Gasztronómia
Lévén ázsiai ország, az egyik legalapvetőbb táplálék a rizs.
Legismertebb indonéz ételük a sült rizs, indonézül nasi goreng. Ez egy finom egytálétel, a főtt rizst sült-főtt zöldségekkel összemixelve kicsit megpirítják, különböző édes, csípős szószókkal ízesítik. Gyakran tálalják apró rákokkal, vagy csirke-, disznóhús darabokkal, s egy egész tükörtojással az étel tetején.
Rizst tálalnak a legtöbb ételükhöz köretként, mint pl. a currys csirkéhez, vagy a kis nyársra szúrt, rablóhússzerű csirkéhez, halhoz is (satay).
Közkedvelt étkeik még a sült tészta (mie goreng), -ami ugyanolyan eljárással készül, mint a sült rizs, a zöldséges tavaszi tekercs (lumpia), a sült tempe (tempe goreng) -préselt szójabab szemek-, sült tofu (tahu goreng), a tésztás húsgombócleves (bakso), édes-csípős mogyorószósszal nyakon öntött párolt zöldségek (gado-gado), vagy a kókusztejjel készült aranysárga csirkeleves (opor ayam).
Híresek és igen ízletesek a tengeri ételek, sült, grillezett halak, homárok, rákok, garnélák, tintahalak, kagylók.
De a leghíresebb, legtipikusabb balinéz étel a párolt kacsa (bebek betutu) és a fűszernövények és rizs keverékével megtömött nyárson sült malac (babi guling).
Mivel az indonézek minden ételükbe használnak erős chilli-t, ezért ha a mi gyomrunk nem bírja az erős ételeket, rendeléskor közöljük a séffel, vagy a felszolgálóval, hogy a miénkből hagyják ki az erős fűszereket.
Ha valakitől igen távol állnak a keleti ízek, annak sem kell kétségbe esnie, szinte minden étterem kínálatában megtalálhatóak a nyugati konyha remekei is, és a nagyobb városokban tárt karokkal várja az éhes gyomrokat a McDonald’s, Burger King, Pizza Hut és Kentucky Fried Chicken is.
Az üdítők is minden választékban megtalálhatóak, de a szénsavas italok a nyomába sem érhetnek az ellenállhatatlan gyümölcsleveknek, turmixoknak, amiket mindig friss gyömölcsökből facsarnak.
A balinézek imádnak teázni (teh) és kávézni (kopi), amiket rendszerint igen édesen fogyasztanak. Egyik híres kávéjuk a luwak kávé, ami sokkal lágyabb ízű, mint a hagyományos fekete, zaccos Bali kávé.
Leghíresebb sörük a pilsener típusú, könnyű Bintang sör. Tipikus balinéz boruk a tuak, amit a pálma törzsének megcsapolásával, és napon történő erjesztésével készítenek. Ennél talán ihatóbb a rizspálinka (arak), és a barnarizsből készült édeskés bor (brem).
A gyümölcsválasztékuk igazi kánaán! A nagy hőségben a legjobb desszert, szomjoltó a gyümölcs. Rengeteg fajtájú banánból (pisang) válogathatunk, s ebből készül az egyik legkedveltebb desszertjük is, a bundában sült banán (pisang goreng), amit mézzel tálalnak. Közkedvelt és egészséges gyümölcsük a kókusz, az ananász, a zöld narancs, mango, avocado, s rengeteg más különlegességgel is találkozhatunk, amikkel eddig még soha.
A hatalmas, tüskés, krémes husú durian például olyan elviselhetetlen fokhagymaszagot áraszt magából, hogy sok hotel környékéről ki is tiltották.
